大砲，有朋自遠方來

2009/11/23 晚上下班後，從台中搭乘電聯車到了彰化，和朋友約在彰化市區吃晚餐。夜晚的彰化車站讓人耳目一新，多了漂亮的燈光造景，明顯地美化許多！

彰化車站對面的街道上，也裝置了七彩燈光的座椅，讓人一改對車站周邊景觀的印象。

連市區道路的圓環，也煥然一新。

來彰化的目的很簡單，一定得嚐到在地超人氣的台灣美食 - 彰化肉圓。不過說真的，彰化肉圓好吃的不僅一家，讓人難以抉擇，所以這次就先來嚐嚐超人氣、超老字號、曾被指定為國慶晚宴招待貴賓的肉圓店 - 「老担阿璋肉圓」。

店內牆上的匾額，上頭寫到「彰化三寶...老担阿璋...」

阿璋肉圓的創始人為施永鐘先生，「鐘」字的閩南語發音為「璋」；從小的綽號叫「鐘仔」，賣肉圓後便取名為「阿璋肉圓」。

施永鐘先生民國29年出生，鹿港人。早年的人生活辛苦，都擔著一個水桶到處販賣肉圓，父親亦是如此；所以施先生從小就學會做肉圓的技巧。十八歲的那年，曾經在彰化車站賣油湯；當時的彰化車站非常熱鬧，所以生意也非常好。他觀察彰化賣肉圓的店不多，於是改賣肉圓；就這樣，一直到退伍後，仍舊繼續賣肉圓，民國三十七年正式開業，從此也開啟了彰化肉圓的名聲。

阿璋肉圓的外皮是特別採用善化的蕃薯粉，他表示這是台灣品質最好的蕃薯粉；加入水攪拌均勻的外皮是又Ｑ又嫩；內餡則是採用豬肉、香菇、筍子、蔥頭。豬肉必須採用上肉(胛心肉與後腿肉)，因為肉圓本身有油份，若再加入肥肉反而過於油膩，因而採用較瘦的上肉。

將包好的肉圓先放入蒸籠蒸過，待定型之後，再放入油鍋以溫油慢慢浸熟，一定要用溫油浸熟，這樣外皮與內餡肉才會熟透一致，同時火候的控制更是重要。當然肉圓不可或缺的就是沾料了，調配沾料亦是一大學問；糯米煮的醬料調入香菜，如此阿璋的肉圓與沾醬便成為顧客讚不絕口、一試成主顧的絕佳美食！

品嚐阿璋肉圓的秘訣，在於千萬不要將肉圓剪開。因為肉圓本身有一種香氣，若將外皮剪開後會散失香氣；所以肉圓一定要整顆吃喔~才會有又Ｑ又香的絕佳風味^^！

★Information - 「老担阿璋肉圓」

地址：彰化縣彰化市長安街144號

電話：04-7229517

營業時間：09:30~23:30

交通路線：

國道1號 → 彰化交流道往彰化市區方向 → 直行中華西路(台19縣) → 直行中華路 → 長安街左轉即可到達老担阿璋肉圓【因為長安街是單行道，所以中華路直行過長安街後，和平路左轉 → 陳稜路左轉 → 即可看見長安街的老担阿璋肉圓】

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